杏彩注册火锅加盟店采购的一些常见办法

　　杏彩注册火锅加盟店采购的一些常见办法火锅加盟店所需要的食材比较繁杂，所以这些食材的采购方法也是各种不一，那么火锅加盟店采购的一些常见办法有哪些呢？

　　日常采购法多用于采购日消耗量变化大、保质期较短、必须经常采购的鲜活原料。其数量采购的公式表示为：

　　需使用数量是在进货期间隔断内对某种原料的需求量，它主要由厨房或餐饮部决定。在确定该数量时，要综合考虑特殊餐饮行动、节假日客源变化、天气情况等因素。

　　应采购数量是需使用数量与现存数量之差。由于鲜活类原料采购次数频繁，有的几乎每天都进行，而且往往在当地采购，所以一般不考虑保险储备量。

　　长期订货法多用于日耗数量变化不大、单位价值不高的鲜活原料和采购。采用长期订货法时，需注意一下几点内容：

　　1、火锅店加盟店与某一供应商签订合约，由供应商以固定价格每天或隔天数天供应规定数量的某种或某几种原料，直到火锅店加盟店或供应商感到有必要改变已有供应合约时。

　　2、要求供应商每天或每隔数天把火锅加盟店的某种或某几种原料补充到一定数量。火锅加盟店逐一确定原料的最高储备量。由火锅加盟店或供应商盘点进货日现库存，以最高储备量减去存量得出当日所需购数量。

　　火锅加盟店长期订货法也可用于某些消耗量较大且需要经常补充的物资，如餐巾纸。由于大量的餐巾纸会占用很大的仓库面积，因此，由供应商定期送货会更经济。

　　干货属于不易变质的食品原料，包括粮食、香料、调味品等。可冷冻储存的原料包括各种肉类、水产品。许多火锅店加盟店为了减少采购成本、获得供应商的折扣优惠，往往会较大批量的进货。但是这样可能会造成原料的积压和资金的占用。因此必须对采购数量严加控制。

　　定期订货是干货原料采购中最常见的一种方法。因为餐饮原料品种多，使用频繁，为减少进货次数，使采购员有更多的时间去处理鲜活的原料的采购，火锅加盟店可将同类原料或向同一供应商采购原料，定期在同一天采购。杏彩平台把不同分别的原料或向不同供应商采购的原料，安排在不同的日期，使验收员与仓管员的作业水平达到平均。

　　永续盘存卡订货法也成为订货点采购法或定量订货法，是通过查阅永续盘存卡上的原料结存量，对达到或接近订货点储存量的原料进行采购的方法，一般是被大型的火锅加盟企业采用，使用永续盘存卡订货法的前提是对每种原料都建立一份永续盘存卡，并确定每种原料的最高储备量和订货点量。

　　永续盘存卡是指某种原料在最近一次进货后可以达到但一般不应超过的储备量，一般根据原料的日均消耗量、计划采购间隔天数、仓库面积、库存金额、供应商最低送货订量规定等来确定。

　　订货点量是指某种原料的最低存储量（定期订货法中的期末需存量）。杏彩注册当原料从库房中陆续发出的，使库存量减少到订货量时，该原料就必须采购补充。